Veilederen beskriver bestemmelser om nasjonale bransjeretningslinjer gitt i Europaparlaments- og rådsforordning 852/2004 om næringsmiddelhygiene, artikkel 7 og 8.

Informasjonen er også basert på EU -kommisjonens veileder til forordning 852/2004

(SANCO/1513/2005). Den omhandler definisjon av nasjonale retningslinjer, retningslinjenes juridiske status, hvordan nasjonale retningslinjer utarbeides og hva de minimum skal inneholde.